Kedysi bol rožok jednoduchá vec. Múka, voda, droždie, soľ. Dnes je to skôr technologický výrobok, ktorý sa síce tvári ako pečivo, ale jeho vzťah k obilnému poľu je asi taký, ako vzťah plastovej palmy k Sahare.

Rožok z ničoho. Nie z obilia, ale z predstavy o obilí

Moderný reťazcový rožok už dávno nie je výsledkom mletia zrna. Je to skôr výsledok excelovej tabuľky. Základom nie je múka, ale múčkový koncept: zmes niečoho rozomletého, niečoho vysušeného, niečoho izolovaného a niečoho, čo kedysi malo botanický pôvod.

Pšenica? Možno. Kukurica? Pravdepodobne. Sója? Takmer určite. Plus stabilizátory, emulgátory, zlepšovadlá, enzýmy a „pekárske prípravky“, ktoré zaručia, že rožok prežije viac logistických centier než priemerný turista low-cost let.

Rožok, ktorý vydrží všetko

Skutočný rožok starne. Tvrdne. Má dôstojnosť. Reťazcový rožok je večný. Ráno mäkký, večer gumový, na druhý deň elastický a po týždni stále formálne spôsobilý na konzumáciu, ak má človek dostatok fantázie.

Je to pečivo, ktoré by pokojne mohlo byť súčasťou humanitárnych zásob. Nie preto, že by bolo výživné, ale preto, že nič ho nezlomí. Ani čas. Ani sucho. Ani realita.

Chuť neutrálna, ako firemná prezentácia

Chuť rožka je opatrná. Neurazí, nenadchne, nezanechá stopu. Je navrhnutá tak, aby nikoho nevyrušila. Aby sa dala jesť bez rozmýšľania, bez emócií, bez spomienok na detstvo.

Je to chuť kompromisu. Chuť globálneho štandardu. Chuť, ktorá hovorí: „Som lacný, rovnaký a dostupný všade.“

Z obilia sa stal marketing

Na obale sa dočítaš o tradícii, remesle a starostlivo vybraných surovinách. V skutočnosti ide o produkt, kde je najdôležitejšia konzistencia výroby, nie konzistencia cesta.

Obilie už nie je základ. Je to dekorácia. Slovo na obale. Fotografia na plagáte. Reálny rožok vzniká nie na poli, ale v priemyselnom procese, kde je cieľom stabilita, nízka cena a minimálne riziko.

Záver pre nenáročných

Ak ti rožok stačí ako nosič salámy, je všetko v poriadku. Ak od pečiva čakáš vôňu obilia, chuť múky a pocit, že ješ niečo skutočné, máš smolu. To, čo držíš v ruke, nie je rožok z obilia, ale pečivový produkt z múčkovej filozofie.

Dobrú chuť. Alebo aspoň pevnú čeľusť.